Archivio botanico indipendente · Raccolta 2026Come coltivare le arachidi: rincalzatura del cece di terra
L'arachide (Arachis hypogaea, appartenente alla famiglia delle Leguminose e nota tradizionalmente come cece di terra o nocciola di terra) è una...
Inquadramento botanico e ciclo ipogeo dell'arachide
L'arachide (Arachis hypogaea, appartenente alla famiglia delle Leguminose e nota tradizionalmente come cece di terra o nocciola di terra) è una pianta erbacea originaria del Brasile e diffusa nelle regioni a clima caldo. La sua caratteristica agronomica più straordinaria risiede nel singolare ciclo di fruttificazione: mentre i fiori superiori disposti all'ascella delle foglie rimangono sterili, quelli inferiori, subito dopo l'avvenuta impollinazione, subiscono un allungamento del peduncolo e si piegano verso il basso fino a penetrare direttamente nel suolo [1].
Una volta affondati nella terra, gli ovari fecondati si sviluppano al buio trasformandosi nei caratteristici baccelli legnosi e solcati che custodiscono i semi. I semi vantano un elevato valore nutritivo ed un elevato contenuto azotato pari all'8,23%, mentre gli steli contengono l'8,76% di azoto ed i panelli residui dell'estrazione dell'olio raggiungono l'8% [1]. A differenza di specie da radice profonda come il rabarbaro, la produzione dell'arachide si concentra nel primo strato di suolo soffice.
Temperature di sviluppo, terreno e semina a maggio
Per vegetare ed arrivare a maturazione, l'arachide richiede un clima caldo e costante: la temperatura minima di vegetazione si attesta sui 13 °C, la fioritura richiede 20 °C e la fase di maturazione necessita di almeno 22 °C [1]. Per questo motivo la coltivazione all'aperto è particolarmente vocata per le regioni meridionali ed insulari, o per le posizioni più soleggiate dell'Italia centrale.
Il terreno ideale deve presentarsi fresco, profondo e molto sciolto, poiché i terreni compatti o argillosi ostacolano la penetrazione fisica degli ovari. Dopo aver lavorato ed ingrassato il suolo con stallatico nel mese di aprile, si procede alla semina a maggio a file distanti 50 cm l'una dall'altra, collocando un seme ogni 20 cm lungo la fila [1]. Questa sesta d'impianto garantisce lo spazio necessario allo sviluppo della chioma e delle radici.
Le due sarchiature e le due rincalzature delle fioriture
La gestione colturale durante il periodo vegetativo richiede precisione e tempestività. Vengono effettuate due sarchiature superficiali per mantenere la terra soffice ed eliminare la competizione delle malerbe, intervenendo con annaffiature di soccorso in caso di siccità estiva [1].
L'operazione decisiva è la rincalzatura, che va eseguita in due momenti distinti: la prima rincalzatura si effettua alla comparsa della prima fioritura, accumulando terra fresca intorno alla base della pianta per facilitare l'ingresso degli ovari nel terreno. Alla prima fioritura segue una seconda ondata di fiori, in corrispondenza della quale occorre eseguire una seconda accurata rincalzatura [1]. Senza questo apporto di terra soffice, gli ovari rimarrebbero esposti all'aria e alla luce disseccandosi senza formare il frutto, analogamente a quanto accade quando si trascurano le lavorazioni di superficie per l'agretto o l'alkekengi.
Falciatura degli steli e scasso dei frutti ad ottobre
La fioritura dell'arachide si avvia a conclusione nella prima metà di ottobre, segnalando che i baccelli ipogei hanno completato la maturazione sotto terra [1]. A questo punto si dà inizio alle operazioni di raccolta, articolate in due fasi successive.
Per prima cosa si falciano gli steli erbacei, che costituiscono un ottimo foraggio nutriente per il bestiame grazie alla loro ricchezza di sostanze azotate. Successivamente si procede allo scasso del terreno con la vanga o con la zappa per estrarre i baccelli sotterranei [1]. Da un'ara di terreno ben lavorata ed opportunamente rincalzata si ottiene una resa media di 10 kg di semi secchi, che possono essere consumati tostati per eliminare il gusto aspro naturale o impiegati per l'estrazione d'olio.
Domande frequenti
Perché la rincalzatura è fondamentale durante la fioritura delle arachidi?
La rincalzatura accumula terra soffice attorno alla pianta, facilitando l'entrata degli ovari fecondati all'interno del terreno dove si sviluppano i frutti.
Quante volte bisogna rincalzare le piante di arachide?
Si eseguono due rincalzature accurate: la prima alla comparsa iniziale dei fiori e la seconda in corrispondenza della seconda fioritura.
Quando si raccolgono le arachidi e qual è la resa per ara?
La fioritura termina a inizio ottobre; si falciano gli steli e si scavano i frutti colla vanga, ottenendo circa 10 kg di semi per ara.
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