Archivio botanico indipendente · Raccolta 2026Piantare lo scalogno: bulbi a 5 cm di profondità
Lo scalogno (Allium ascalonicum), appartenente alla famiglia delle Gigliacee, si distingue nettamente dalla cipolla comune per la sua particolare...
Caratteristiche botaniche e scelta del terreno leggero
Lo scalogno (Allium ascalonicum), appartenente alla famiglia delle Gigliacee, si distingue nettamente dalla cipolla comune per la sua particolare attitudine ad emettere dal ceppo basale una corona di piccoli bulbi agglomerati, racchiusi entro un involucro comune [1]. La pianta sviluppa foglie cave a forma di lesina e uno scapo fiorale sottile che porta in cima un'ombrella globosa di fiori purpurini [1].
Sotto l'aspetto pedologico, lo scalogno richiede un terreno leggero, sciolto, ben lavorato e riparato dai venti freddi [1]. Nei suoli troppo argillosi o compatti, l'apparato radicale incontra forti difficoltà di accrescimento e l'umidità trattenuta dal terreno innesca facilmente letali marciumi al colletto. Un drenaggio impeccabile costituisce perciò il prerequisito fondamentale per mantenere sano il cespo durante tutto il ciclo di vegetazione [1].
Epoche di piantagione e sesto d'impianto a 5 cm di profondità
La piantagione dei bulbi di scalogno si effettua in due epoche principali a seconda del clima locale: in autunno nelle zone a inverno mite, oppure al termine di febbraio con l'inizio della prima primavera nei comprensori più freddi [1].
Per disporre correttamente i bulbi nell'orto occorre tracciare file parallele distanziate tra loro di 15 cm [1]. Lungo ciascuna fila i singoli bulbi vanno collocati a una distanza di 10 cm l'uno dall'altro, orientando l'apice verso l'alto [1]. La profondità di collocazione nel terreno deve essere esattamente di 5 cm, misura ideale per proteggere il bulbo dalle escursioni termiche superficiali e garantirgli al tempo stesso una rapida emersione delle prime cime [1].
Cure colturali, varietà e prevenzione dei marciumi
Le cure da riservare alla coltivazione dello scalogno sono del tutto identiche a quelle previste per l'aglio [1]. Si eseguono periodiche e leggere sarchiature per rompere la crosta superficiale del terreno e rimuovere le erbe infestanti, evitando di scalzare o ferire i bulbi in accrescimento [1].
Oltre allo scalogno comune, nei nostri orti si coltiva con successo lo Scalogno di Jersey, una pregiata varietà precoce a foglie glauche che produce bulbi di notevole pezzatura, molto diffusa nel Nord Europa [1]. In tutte le varietà, la prevenzione dei marciumi si attua riducendo al minimo le annaffiature artificiali, che vanno somministrate solo in caso di spiccata e prolungata siccità stagionale [1].
Raccolta all'ingiallimento e conservazione dei bulbi
La maturazione dello scalogno si palesa chiaramente nella parte aerea della pianta: quando le foglie cominciano ad ingiallire e a piegarsi verso il suolo, il ciclo vegetativo è giunto al termine ed è momento di procedere alla cavatura [1].
Estratte dal terreno in giornate asciutte, le piantine vanno lasciate distese all'aperto affinché i bulbi si essicchino perfettamente al sole [1]. Una volta ripuliti dalla terra residua e dalle radici secche, i ceppi si conservano durante l'inverno in un locale ben arieggiato, fresco e rigorosamente riparato dal gelo, pronti per essere impiegati in cucina nella preparazione di salse per via del loro sapore particolarmente mordace e aromatico [1].
Domande frequenti
A quale profondità vanno interrati i bulbi di scalogno?
I bulbi di scalogno vanno piantati alla profondità esatta di 5 cm nel terreno.
Quali sono le distanze di impianto dello scalogno?
Le file devono distare 15 cm tra loro, mentre sulla fila i bulbi si mettono a 10 cm.
In quale periodo si piantano i bulbi di scalogno?
I bulbi si piantano in autunno oppure verso la fine di febbraio a seconda del clima.
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